La Republicana es un clásico de la ruta gastronómica zaragozana. Ubicado en la zona del Tubo, centro neurálgico del tapeo, lleva a sus espaldas casi 30 años de servir cafés, comidas y raciones. Se inauguró en 1983 como Café Recuerdos, un local distendido que servía de lugar de encuentro, donde las conversaciones se alargaban y el humo del café se mezclaba con el del tabaco. Se comenzó a servir el plato del día y poco a poco y casi sin darse cuenta se fue transformando en una casa de comidas. Así en 1997 decidimos tirar los sofás, reformar el local y darle la apariencia que tiene ahora. Pasó a ser ya La Republicana, un bar dónde los manteles que cubren las mesas son de cuadros de vichy y puntillas de ganchillo, y la hortaliza va de nuestra huerta al plato y la comida casera tiene precios populares.

La decoración recuerda a las antiguas casas de colmado. Las estanterías se han ido llenando poco a poco con objetos familiares y traídos de rastros y mercadillos, convirtiéndose en una especie de anticuario abierto al público. El ambiente te devuelve a un tiempo en el que las sobremesas eran largas y los bizcochos se hacían en casa. Esa es nuestra esencia, he intentamos quienes nos visitan la vean, la escuchen, la huelan y por supuesto, la saboreen. Desde el desayuno hasta la cena.

La Republicana is a classic of Zaragoza’s gastronomic rout. Placed in la zona del Tubo, in the Casco Histórico of the city, it has been there for over 30 years, serving coffee, food and tapas. Since always, it has distinguished for having a relaxed atmosphere, where traditional plates are served together with modern spanish food. Everything in a care decoration based in the 50’s and 60’s.